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碳焙茶

利用木炭長時間用慢火用心、細心地翻動碳爐中的茶葉，才能焙出口感柔順、甘韻香甜的烏龍茶。

木炭火勢，穿透勁道強力，迅速去除茶葉的雜味菁味，中溫即能熟透茶葉，避免茶葉焦化，最早的焙茶方法是把燒透的木碳，放置於火爐中央，
四週置滿炭灰，露出三分之一，以薄灰覆蓋調整溫度後，將茶葉放入茶籠裏，茶籠架於火爐上，日以繼夜烘焙而成。

現代人對於炭焙的方式有一些誤解，認為碳焙的茶葉都是烏漆媽黑的熟茶，其實不然，會控制溫度的人，焙出來的清茶，香氣穩揚、持續，茶水圓滑黏稠，回味無窮。

陰火焙茶==置炭、擊碎、燻炭、點火種待稻殼轉白灰、焙窟上放竹製焙籠，茶放焙籠中間網上、陰火焙茶，間接加熱」但現在已很少人用此方法了，而以陽火為多-因陽火在焙茶的時間上略短。陰火....>
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