茗宗碳焙茶工作室

現代小孩的味覺，被很多可樂零食訓練得習慣於甜味，對於這種自然茶水的甘甜，還須要一些時間去經驗。不過，許多孩子逐漸地學會從苦澀中體會出甘甜的清香。
現代社會的緊張生活，許多父母沒有時間和孩子一起成長。基於此，圓緣茶會的陳翠卿老師，將中國傳統的茶道精神帶進幼稚園中，請家長共同參與，使泡茶成為輕鬆的親子遊戲，在教小朋友如何泡茶當中，同時學習謙讓平和的處事態度。
把泡茶當成遊戲
陳老師目前任教於土城國中，是水心茶友會的榮譽會長。她說，圓緣茶會不僅僅是品茗而已，更是要將「圓緣」的精神，透過以茶會友的形式，表現出來。針對喜歡玩的小朋友，陳老師準備了一些小餅乾和無數的鼓勵，讓孩子的天真自然流露。孩子把泡茶當成遊戲，茶具變成了孩子的玩具，而圓緣茶會的人文味，無形中成了孩子的遊戲規則。這是一種結合倫理與生活創意的親子生活。
走進台北東區一所美語幼稚園裡，媽媽們已經和天真活潑的小朋友準備好了茶具，端正地坐著。當陳老師還在耐心地講解時，小朋友們已經忍不住躍躍欲試了。陳老師一邊示範，一邊要小朋友跟著做。首先，置入適當的茶葉，然後，就看著孩子們的小手，拿著保溫壺，往茶壺內小心翼翼地倒出熱水。
陳老師要小朋友在心中默數秒數，等待茶葉在溫水中舒展。有一位小女孩，用字正腔圓的英語One、Two、Three...地念了起來，大家聽著她稚嫩的童音，不禁笑了起來。隨後，小朋友紛紛將茶倒入大的茶海當中，奉茶去了。
天真可愛的小孩茶
一個小女孩靦腆地接過別人泡的茶，輕輕地啐了一口，笑著說：「好苦喔！」老師告訴她等一下就不苦了。於是，她又端起一杯，喝著喝著，慢慢地，她似乎也能體會到茶葉中的喉韻。陳老師說，現代小孩的味覺，被很多可樂零食訓練得習慣於甜味，對於這種自然茶水的甘甜，還須要一些時間去經驗。不過，許多孩子逐漸地學會從苦澀中體會出甘甜的清香。
有一位小朋友在奉茶給別人時，不好意思說請喝茶。老師便開玩笑的說：「好酷喔！」。但再泡一回下來，他已經會害羞而恭敬地說聲：「請用茶」。接到別人泡的茶時，也會說：「謝謝你」。看來從生活中教導孩子們禮儀，效果很不錯喔！孩子們羞澀地輕輕微彎上身，點頭說謝謝的樣子，真是好天真可愛！
因茶結緣隨緣而泡
陳老師巧妙地在奉茶過程中，解說茶道精神，在潛移默化中，讓小朋友瞭解奉茶表現的是一種體貼的心意，誠摯地為別人服務。陳老師說，把茶依序端給旁邊的人喝，代表著因茶結緣、隨緣而泡的含意。大家以一種無尊卑的平等心，分享著別人泡的茶，同時自己也泡茶給別人喝，隨緣而動並無選擇。
雖然有的孩子把泡好的茶端到別人面前時，會害羞地趕快跑開，但也有小朋友有模有樣地做起奉茶的動作。陳老師溫柔地協助孩子和媽媽一起完成泡茶的每一個步驟。
生活中的溫柔茶香
訪談中發現陳翠卿老師在茶葉散發的幽香中，教導孩子禮儀，啟發孩子們的真心、善心。看到天真好玩的小孩，泡著一壺清香淡雅的茶，不只請別人來分享，還主動拿給在旁採訪的記者時，我們的心情是甜蜜的。
陳老師還說了一個例子，有個正值青春期的學生，愛上泡茶後，回家都會在泡茶時奉茶給父母，無形之中和父母聊天的時間多了，親子關係也改善了！透過這樣以茶會友的活動，孩子們在生活中學習一些人倫道理，貼近人與人之間的心靈關懷。當我們看見小朋友泡茶時的專注神情，發現生活教育其實是可以在飲茶活動中實現的。當我品嚐著這一小杯茶時，彷彿聞到了一陣小孩純真的芳香，透著頑皮而又自然的味覺表現，不禁在心中報以感謝的心情，讚嘆一聲：怎麼會有這麼好喝的茶！
小孩兒的茶藝精神
陳老師教導給孩子們的茶道，是帶著濃濃人文風味的茶會精神。
茶會精神有七項，分別是：
1、無尊卑之分（座次由抽籤決定）
2、無報償之分（採取奉茶自左，引茶自右的規則。）
3、無好惡之心（以超然之心分享每個人帶來的不同茶葉，無分好壞。）
4、無流派與地域之分（茶具的形式與泡法不拘泥固定的方法。）
5、求精進之心（留一杯給自己品嚐，如果泡得不好，下次改善。）
6、遵守公共約定（無須指揮與司儀）
7、培養團體默契（相互協調與禮讓）。

氣定神閒的行茶步驟

茶有清醒的特性，透過學習茶道，可以收攝自己的心，產生內化提升心靈的力量，為了讓茶道更融入生活中，須隨時保持一顆謙卑的心，在泡茶之前，要先將茶具定位，定好位後在行茶的過程中茶具都不再移位，所以在學習泡茶之前，要先學會安定氣神，茶葉則是依賓客的喜好而選擇，一切就緒後，方可進入泡茶的步驟。

【泡茶步驟】
一、溫壺：以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，才不至於在泡茶的時候水溫被茶壺搶走，影響茶湯的風味。

二、置茶：等待茶壺溫熱的時間裡，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則。這時可以請賓客賞茶，也藉 這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶後再放回原處。

三、溫潤泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上後立刻倒出來。目的在使某些比較緊結的茶（像阿里山石棹一帶的珠露茶）舒張，這樣茶湯才會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但並不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續。

四、醒茶：將溫潤泡用的水完全倒到茶海當中，靜待一段時間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時間可用茶海中的熱水溫聞香杯。

五、沖泡：注水量以所泡的杯數決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間，至少需要四十五秒到一分鐘，有些需要一分半鐘，這段時間用可以用來溫飲杯。

六、奉茶：將茶壺內所泡的茶完全倒於茶海中使茶色、茶味均衡並沈澱雜質。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣（基於衛生考量，扣杯的方式只適用於第一泡）。

七、品茶：將聞香杯中的茶倒入飲杯中，此時可品聞茶香。喝茶的時候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應把中指放在杯腹十二點鐘方位、拇指放六點鐘方位，並以八點鐘方位喝茶。並分成三次喝，感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。

泡完三泡茶後，將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方，此時可請客人賞茶底。洗壺分兩次，先注水後清一下湖蓋，再把壺中的水倒掉。再來做第二次洗壺，水量要比較多，將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。

再將客人所使用的杯子收回，依序從右邊開始回收，歸位以後開始洗杯，可直接用循杯的方式洗杯，再將多餘的茶湯與水可以倒入茶海，即完成第一循的茶席。